Deze roodlofsalade met bietjes, sinaasappel en vijgen is een heerlijke frisse oppepper tijdens de wintermaanden.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 10 minuten min
Gang Bijgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 2 roodlof stronken
- 2 rode bietjes
- 1 sinaasappel
- 2 verse vijgen
- 3 ingelegde uitjes*
- groene sla
- eetbare bloemetjes
Dressing
- 3 el sinaasappelsap
- 3 el olijfolie
- 1 el balsamico
- peper en zout
Snijd de onderkanten van de roodlof en haal de blaadjes eraf.
Snijd de rode bietjes in partjes of blokjes en snijd deze vijgen in partjes.
Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van sinaasappel af.
Zet de sinaasappel op een snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af.
Snijd dan de partjes uit de sinaasappel (vang het sap op en gebruik dit ook voor de dressing).
Leg blaadjes sla op een schaal of bord en verdeel de roodlof, bietjes, sinaasappel en vijgen hierop.
Voor de dressing: Meng in een kleine kom sinaasappelsap, olijfolie, balsamico, peper en zout en lepel dit over de salade.
Garneer eventueel met eetbare bloemetjes.