Rode bieten kersen soep. Vind je dit geen prachtige kom met rode soep? En niet alleen erg mooi, maar ook nog eens erg lekker en gezond!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Kerst, Lunch, Makkelijke maaltijd, Soepen, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 250 gr rode bieten*
- 2 lente-uien
- 100 gr kersen
- 100 ml groentebouillon
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 1 blikje kokosmelk
- 4 el kokosmelk
- 25 gr pistachenoten
- groene kruiden
Snijd de rode bieten en lente-uien in stukken en doe dit samen met de kersen en groentebouillon in de blender. Voeg daar ongeveer 3/4 van de kokosmelk toe.
Pureer dit tot een fijne en romige soep.
Als je de soep koud serveren wilt, zet dit dan minimaal een uur in de koelkast.
Wil je de soep warm serveren warm dit dan op (niet koken) in een pan.
Schep de soep in kommen of glaasjes en garneer met een lepel kokosmelk, gehakte nootjes en groene kruiden.