Rode biet carpaccio. Een simpele maar o zo lekkere vegetarische carpaccio, waarmee je ook menig vleeseter kunt verrassen. Gemaakt van een hele speciale kaas
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Kerst, Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 4 rode bieten (gekookt)
- 4 el pijnboompitten
- 1 zakje rucola sla
- 2 kleine Buf kaasjes
- olijfolie
- peper en zout
Snijd de bietjes met een mandoline in hele dunne plakjes.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Schik de bietjes op de borden, leg hierop een toef rucola sla. Verkruimel de kaasjes erover en lepel wat olijfolie erover.
Strooi de pijnboompitten erover en draai er wat peper en zout uit de molen en rasp er nog wat sinaasappelschil over.