Knapperige airfryer rijstpapierrolletjes met feta en spinazie zijn een frisse, lichte en verrassend smaakvolle keuze voor zowel lunch als diner.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Tapas/Hapjes/Snacks, Vegetarisch
Keuken Grieks
- 6 vellen rijstpapier
- 1½ ei
- 1 el heet water
- 1 el sesamzaadjes
Vulling
- 100 gr feta verkruimeld
- 100 gr spinazie
- ½ ei
- 5 takken koriander fijngehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- ½ tl knoflookgranulaat
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- olijfoliespray
Vulling: Blancheer de spinazie in 30 seconden, giet het af en spoel de spinazie af onder koud water. Knijp met je handen zoveel mogelijk vocht eruit en hak de spinazie fijn.
Meng in een kom de verkruimelde feta, spinazie, ½ ei, gehakte koriander, gedroogde oregano, knoflookgranulaat en gerookte paprikapoeder.
Het mengsel moet iets stevig zijn, maar wel makkelijk te vormen.
Klop in een ondiepe schaal de eieren en water glad.
Neem één rijstvel tegelijk en doop het kort in het eimengsel, net genoeg om het te bedekken. Leg het op een vlak oppervlak en laat het 20 tot 30 seconden liggen tot het zacht en buigzaam is.
Voeg een deel van de vulling toe aan de onderkant en vorm er een lange, dunne rol van.
Rol het strak op en rol hem vervolgens voorzichtig op tot een spiraal.
Bestrooi met sesamzaadjes en herhaal dit met de resterende ingrediënten.
Spray de mand van de airfryer licht in met olie en schik de rolletjes erin iets uit elkaar. Spray ook de bovenkant van de loempia's in met olie.
Bak ze ongeveer 15 minuten in de airfryer op 200°C, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer direct, zolang ze nog knapperig zijn, met je favoriete dipsaus.