Pompoenpuree met braadworst en uienjus. Bangers and mash is een klassiek Engels gerecht. Dit recept is mijn variatie hierop.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Engels, Mediterraans
- 1 grote pompoen
- 500 gr (iets kruimige) aardappelen
- roomboter
- 2 grote uien
- 8 lekkere braadworstjes
- 500 ml runderbouillon
- 1 el granaatappelmelasse
- 1 el mosterd
- 1 bosje koriander, gehakt
- roomboter
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Schil de aardappel en pompoen, verwijder de zaadjes uit de pompoen en snijd ze in blokjes.
Kook de pompoen- en aardappelblokjes in ongeveer 15 minuten gaar in gezouten water.
Giet dan af. Doe ze terug in de pan, laat even droog koken en stamp ze met een klont boter tot een puree.
Snijd ondertussen de uien in dunne ringen. Bak de uien goudbruin in een klontje boter, voeg de granaatappelmelasse en mosterd toe en bak dit nog even mee.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten inkoken tot een dikke uienjus. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de braadworstjes in ongeveer 10 minuten (of korter/langer) gaar in een andere koekenpan in een klein beetje olijfolie.
Meng de gehakte koriander door de puree, breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree op de borden, leg 2 worstjes erop en lepel de jus erover.
Serveer direct.