Pistou is de wat minder bekende Franse versie (uit de streek Provence) van de Italiaanse pesto. Het verschil is dat er geen pijnboompitten verwerkt zijn.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 10 minuten min
Gang Sauzen/Dips
Keuken Frans
- 1 teentje knoflook
- 15 gr basilicum
- 15 gr peterselie
- 20 gr Parmezaanse kaas
- 6 el extra vergine olijfolie
- peper en zout
Hak de knoflook fijn, haal de groene kruidenblaadjes van de stengels en rasp de Parmezaanse kaas.
Meng alle ingrediënten met elkaar in de vijzel of blender en breng op smaak met peper en zout. Lijkt het te dik, dan kan je nog wat olijfolie toevoegen.
Als je niet alle Pistou gebruikt, bewaar de rest dan in een afgesloten jampotje - voorzien van een laagje olie - in de koelkast.