Verhit een middelgrote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, leg je de piadina erin.

Draai de piadina om zodra er belletjes op het oppervlak beginnen te komen en de onderkant goudbruin wordt, ongeveer 2 minuten. Gebruik een spatel om hem om te draaien.

Houd het bakken van de piadina in de gaten om te voorkomen dat hij verbrandt. Zet het vuur lager als hij te heet is.

Bak het nu nog 2 minuten aan de andere kant. Bedek de piadina met een theedoek terwijl je de andere piadina bakt, dit houdt ze warm.

Beleg een helft van de piadina met een halve burrata, de Proscuitto, zongedroogde tomaten en een beetje rucola. Klap de piadina dubbel en serveer direct.