Deze panna cotta met bloedmandarijn is zoet, romig en een beetje pittig. Dit snelle en luxe, van tevoren te maken dessert, heeft een levendige bloedmandarijngelei en -siroop en gebruikt niet al te veel ingrediënten.Net als de meeste panna cotta recepten is deze snel en redelijk eenvoudig te maken. Relatief gezien, omdat er een extra gelei en siroop in zit, maar ik beloof dat alle onderdelen supermakkelijk zijn. De textuur is zijdezacht en is zoet, zuur en levendig door de bloedmandarijnen. Het voelt als een volkomen luxe dessert.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Kerst, Nagerechten
Keuken Italiaans
Gelei
- 200 ml bloedmandarijnsap
- 2 gelatineblaadjes
Panna cotta
- 3 gelatineblaadjes
- 1 vanillestokje
- 500 ml slagroom
- 100 gr suiker
- 1 tl kardemompoeder
- 1 el mandarijnzeste
Siroop
- 175 ml bloedmandarijnsap
- 75 gr suiker
Gelei: Pers 2 - 3 mandarijnen uit. Week de 2 gelatineblaadjes in koud water.Vet 4 glazen of ramaquins in met olie. Verwarm het bloedmandarijnsap in een kleine steelpan. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en meng ze door het sap en roer tot de gelatine is opgelost.Verdeel het mengsel gelijkmatig over de glazen en zet het minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven. Panna cotta: Week de 3 gelatineblaadjes in koud water.Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zwarte zaadjes eruit. Breng in een pan de slagroom met de suiker, vanillezaadjes en kardemompoeder aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
Houd het geheel nog een paar minuten net tegen de kook aan. Zet het vuur dan uit en meng de mandarijnzeste erdoor.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en meng het door de warme room. Giet het mengsel dan door een zeef in een schenkkan.
Schenk het mengsel dan op de gelei in de glazen en laat afkoelen. Dek dit af met huishoudfolie en zet ze dan minimaal drie uur in de koelkast totdat de panna cotta stevig is.