Orzo salade met garnalen. Dit heerlijke recept in mediterrane stijl kan eenvoudig worden aangepast om zuivelvrij en glutenvrij te krijgen.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Salades, Vis
Keuken Italiaans
- 500 gr rauwe garnalen
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- ½ tl chilipoeder
- 1 tl Italiaanse kruiden
- zout
- 2 el olijfolie
- 400 gr orzo
- 800 ml bouillon
- 250 gr cherrytomaatjes
- 150 gr kaas*
- ½ ingemaakte rode ui**
- 50 gr Kalamata olijven
- 4 takken basilicum
- 4 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 snuf gerookte paprikapoeder
- 1 tl Italiaanse kruiden
- peper en zout
Kook de orzo volgens in de bouillon (of water) de aanwijzing op de verpakking, giet af, spoel af met koud water en laat dan uitlekken. Doe in een kom en meng er 2 eetlepels olie door.
Pel de garnalen en verwijder de darmpjes of gebruik rauwe schoongemaakt garnalen.
Meng ze in een grote kom met gerookte paprika, chilipoeder, Italiaanse kruiden en zout.
Verhit een grote koekenpan tot deze heet is op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en bak de garnalen aan beide kanten goudbruin en gaar (in ongeveer 3-4 minuten).
Snijd de tomaatjes doormidden en snijd de kaas in kleine blokjes. Snijd de basilicumblaadjes grof. Meng dit samen met de gebakken garnalen en rode ui door de orzo.
Dressing: meng de olijfolie met citroensap, gerookte paprikapoeder en Italiaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout en meng dit door de orzo salade.
Garneer de salade met nog wat basilicumblaadjes.