Heerlijke mosselen met saffraan en citroen-aioli. Wij zijn gek op mosselen en eten ze regelmatig. Elke keer maak ik ze weer op een andere manier klaar.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Nederlands, Spaans
- 2 kilo mosselen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- ½ tl rozemarijnzout
- peper
- 1 glas droge witte wijn
- ½ tl saffraan
Maak de mosselen schoon zoals hierboven omschreven.
Snijd de ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn.
Verwarm de olijfolie in een grote kookpan en fruit hierin de ui en knoflook met de rozemarijnzout en peper. Voeg de wijn toe en breng het aan de kook.
Doe de mosselen erbij en laat ze ongeveer 5-7 koken tot alle mosselen open staan.
Schud de pan af en toe.
Schep de mosselen met vocht in diepe borden en serveer met de citroen-aioli en brood.
Eet de mosselen die niet opengegaan zijn niet op.