Mexicaans rundvlees met polenta. Mocht je nog wat vlees overhouden, gebruik dit dan in een wrap met een rode koolsalade en verse koriander.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 3 uur uur
Totale tijd 3 uur uur 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Mexicaans
- 1 kg runderriblappen
- 2 el Picadillo kruiden
- 2 tenen knoflook
- peper en zout naar smaak
- olijfolie
- 500 ml runderbouillon
Polenta
- 200 gr polenta
- 500 ml melk
- 500 ml runderbouillon
- 2 tl zout
- 1 klont boter
- 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt
Breng de bouillon aan de kook in een grote pan.
Snijd het vlees in grote stukken en verdeel de kruiden hierover. Strooi wat peper en zout erover en bak het vlees in een hete koekenpan in porties rondom bruin.
Leg het vlees dan in de pan met bouillon en laat dit ongeveer 3 uur sudderen op een heel laag vuur. Het vlees moet zodanig mals worden, dat je het met twee vorken uit elkaar trekken, vandaar de term pulled.
Polenta: breng bouillon, melk en zout in een grote pan aan de kook. Strooi langzaam de polenta erbij, goed roerend met een garde. Zet het vuur zacht en laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen, regelmatig roerend met een houten pollepel.
Roer dan een grote klont boter en de geraspte kaas door de polenta en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Schep wat polenta op het bord met daarop het vlees.
Serveer erbij: roergebakken boontjes met knoflook, rood pepertje en zongedroogde tomaatjes of rode koolsalade.