Libanese erwtensoep. Het is echt snertweer, tijd voor een lekkere grote kom met een heerlijke erwtensoep. En wat voor een, een hele kruidige Libanese snert.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Soepen, Vegetarisch
Keuken Midden Oosten
- 1 grote ui
- 5 tenen knoflook
- 4 selderijstengels
- 300 gr kruimige aardappelen
- olijfolie
- 1 el komijnpoeder
- 1 el korianderpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 500 gr spliterwten
- 1,5 ltr groentebouillon
- 20 gr peterselie
- 200 gr spinazie
- peper en zout
- gehakte peterselie
- gomasio
Schil de ui en snipper deze, hak de knoflook fijn, spoel de selderijstengels schoon en snijd deze in dunne stukjes. Schil de aardappel(en) en snijd deze in kleine blokjes.
Doe de erwten in een zeef of vergiet en spoel ze schoon onder de koude kraan.
Fruit in een grote soeppan de ui aan in een scheutje olijfolie.
Voeg dan de knoflook, selderij en aardappelblokjes toe en bak dit even mee samen met de komijn-, koriander- en paprikapoeder.
Doe nu de spliterwten en bouillon erbij en breng dit aan de kook. Laat ongeveer 45 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
Schep wel af en toe het schuim eraf met een schuimspaan. En roer zo nu en dan.
Als de erwten bijna gaar zijn voeg dan de gehakte peterselie en spinazie toe en laat dit een paar minuten meekoken.
Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer of in je blender. Als de soep te dik lijkt dan voeg je nog wat bouillon toe. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Serveer de soep in kommen, giet er een beetje olijfolie over en bestrooi met peterselieblaadjes, za-atar en gomasio.