Lamsstoof met venkel. Als jij net begint met lamsvlees, dan is deze stoofpot het geheim om het vlees low and slow te stoven tot het supermals is.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 2 uur uur 45 minuten min
Totale tijd 3 uur uur
Gang Hoofdgerechten
Keuken Italiaans
- 1 kg lamsnek
- peper en zout
- 1 el bloem
- 1 grote ui
- 5 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- olijfolie
- 500 ml runderbouillon
- 1 el venkelzaad
- ½ tl saffraan
- ½ tl chilivlokken
- 1 laurierblaadje
- 3 takken tijm
- 1 grote venkel
- 1 bosje groene kruiden
Breng in een grote stoofpan de bouillon met venkelzaad, saffraan, chilivlokken, laurierblaadjes en tijm aan de kook, zet het vuur dan zacht.
Bestrooi het vlees met peper en zout en bloem.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
Bak het vlees op hoog vuur goudbruin in een scheutje olijfolie in een grote bakpan. Haal het vlees uit de pan en bak en doe dit in de pan met bouillon. Doe dit in porties.
Bak in de bakpan de uien en de knoflook in ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes toe en bak dit even mee. Doe dit dan ook in de braadpan bij het vlees.
Laat op zacht vuur ongeveer 2 uur stoven met een deksel op de pan.
Snijd de venkel in stukken en doe ze het laatste half uur erbij en laat het stoven zonder deksel tot het vlees lekker mals is en de venkel zacht geworden is.
Proef op smaak en voeg indien nodig meer peper en zout toe. Verwijder het laurierblaadje en de tijm.
Serveer de pan op tafel en garneer eventueel met gehakte groene kruiden.