Lamsrack met zwarte knoflookmarinade

Lamsrack met zwarte knoflookmarinade. Serveer eens dit bijzonder stukje lamsvlees. Zo lekker mals, dat moet je echt eens proberen.

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 20

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerechten, Kerst

Keuken Nederlands

Porties personen

Haal het vlees uit de verpakking en dep het goed droog met keukenpapier.
Verwijder de schilletjes van de knoflook en doe dit in een mengbeker of blender. Doe de azijn, olijfolie, honing, rozemarijnzout en gerookte paprikapoeder erbij en mix dit.
Smeer de lamsracks rondom in met de marinade en dek het af met huishoudfolie.
Laat minimaal vier uur marineren of nog liever de hele nacht.
Haal de lamsracks een uur voordat je ze gaat bereiden uit de koelkast om op kamertemperatuur te kunnen komen.
Verwarm de oven voor op 200˚C. Zet een grote bakpannen met een scheutje olijfolie op hoog vuur. Rooster de lamsracks aan beide kanten goudbruin in deze pan.
Haal ze uit de pan en leg ze in een ovenschaal in de oven. Rooster de lamsracks ongeveer 10-15 minuten in de oven voor medium rare of 20 minuten voor rosé.
Haal de lamsracks uit de oven en laat onder een vel aluminiumfolie ongeveer 5 minuten rusten voordat je het vlees aansnijdt.