Haal de lamskoteletten 20 tot 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.

Leg de T-bones op een bord of werkblad en dep ze droog met keukenpapier.

Bestrooi beide kanten met zout en peper.

Vet de bodem van een grote, zware koekenpan (bij voorkeur van gietijzer) in met olie.

Zet de pan op hoog vuur. Leg de T-bones in de pan zodra de olie begint te roken.

Bak ze 3 tot 4 minuten ongestoord aan.

Keer ze om en bak ze verder tot een vleesthermometer 57ºC aangeeft voor medium rare.

Leg het vlees op een bord om te rusten.

Zet het vuur uit en voeg de boter, knoflook en kruiden toe.

Roer constant tot de boter gesmolten is en de knoflook geurig is.

Voeg de T-bones (met het braadvocht van het bord) toe en wentel ze een paar keer door de knoflook-kruidenboter zodat ze goed bedekt zijn.

Leg ze direct terug op het bord en schep de knoflookbotersaus eroverheen.