Kweepeer en cranberry chutney. Ik heb zelf heel veel kweeperen geplukt in ons dorp en daar o.a. deze heerlijke chutney van gemaakt.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Bijgerechten, Kerst, Sauzen/Dips
Keuken Engels
- 2 kweeperen
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 1/2 rode peper, pitjes en zaadlijsten verwijderd
- zonnebloemolie
- 1 el vijfkruiden poeder
- 100 gr bruine basterdsuiker
- 100 gr rietsuiker
- 200 ml witte balsamico
- 1 sinaasappel, rasp en sap ervan
- 1 el Dijon mosterd
- 100 gr gedroogde vijgen
- 250 gr verse cranberries
Schil de kweeperen, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes.
Snipper de rode ui, rasp de knoflook en gember, verwijder de pitjes en zaadlijsten van de rode peper en snijd dit fijn. Snijd de gedroogde vijgen in stukjes.
Verhit een scheut zonnebloemolie in een grote pan en fruit hierin de rode ui, knoflook, gember en rode peper. Voeg de vijfkruiden poeder, basterdsuiker en rietsuiker toe en bak dit even mee.
Doe nu de azijn, sinaasappelrasp en sap en mosterd erbij. Breng aan de kook. Doe nu de kweepeerblokjes, gedroogde vijgen en cranberries erbij, zet het vuur middelhoog.
Laat het (zonder deksel op de pan) ongeveer 10-15 minuten zachtjes koken tot de cranberries open gebarsten zijn en het vocht is ingekookt.
Lepel de chutney in de weckpot(ten) en sluit deze goed af.