Hak de koriandersteeltjes en blaadjes grof. Rasp de gember. Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd het in stukjes en rasp de schil van de limoen.
Doe alles in een keukenmachine en pureer tot een smeuïge massa. Voeg eventueel nog
olie toe.
Proef de pesto en voeg naar smaak nog wat peper of zout toe.
Je kunt de pesto afgesloten ongeveer 1 week bewaren in de koelkast.