Ga terug
–+ servings
Kalkoenrollade met barbecuesaus. Als je in een kleiner gezelschap bent met de feestdagen en je niet een hele kalkoen wilt bereiden, maak dit dan.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 1 uur 20 minuten
Totale tijd 1 uur 40 minuten
Gang Hoofdgerechten, Kerst
Keuken Amerikaans, Nederlands
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 kalkoendij (1 kg)
  • peper en zout
  • 1 el gerookte paprikapoeder
  • 2 takjes tijm
  • 4 el chutney
  • 1 fles barbecuesaus

Erbij

  • 4 zoete aardappelen
  • olijfolie
  • 4 takjes tijm
  • zout

Instructies
 

  • Leg de kalkoendijfilet met velkant naar beneden op een snijplank en snijd (vlinder) het nog iets verder open, klap het vlees dan open als een boek en bestrooi aan beide kanten met peper, zout, gerookte paprikapoeder en tijmblaadjes. Lepel de chutney erin en rol het vlees dan strak op.
  • Knoop de rollade dicht met slagerstouw en dicht de uiteinden met cocktailprikkers. Rol het dan strak op in plasticfolie (zie foto’s gallery) en leg minimaal een uur in de koelkast om op te stijven. Je kunt dit een dag van tevoren al doen.
  • Braden: Leg de rollade in een ingevette ovenschaal, besmeer het rondom met barbecuesaus en laat de oven warm worden op 190°C. Zet de schaal in de warme oven en braad de rollade ongeveer 60-70 minuten tot een kerntemperatuur van 66°C
  • Zoete aardappelen: Schrob de aardappelen goed schoon onder een koude kraan en dep ze droog. Prik met de punt van een mes gaatjes rondom in de aardappel.
  • Vet de aardappel in met olijfolie en bestrooi met zout. Leg elke zoete aardappel op een stuk aluminiumfolie en pak ze hierin in.
  • Leg de aluminium pakketjes in de oven en bak de aardappelen in 45-60 minuten gaar.
  • Check na 45 minuten met een satéprikker of de aardappels zacht zijn vanbinnen, zo niet gaar ze dan verder.
  • Haal de schaal dan uit de oven en pak de rollade in aluminiumfolie. Laat het op deze manier ongeveer 15 minuten rusten tot het een kerntemperatuur bereikt heeft van 74°C.
  • Snijd de rollade in plakken, leg dit op een mooie schaal en lepel daar het vocht uit de ovenschaal overheen. Serveer de rest van de barbecuesaus en chutney er apart bij.