Hummus gemaakt van aspergeschillen

Hummus gemaakt van aspergeschillen. Deze keer heb ik de schillen van asperges niet weggegooid maar er een heerlijke dip van gemaakt.

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Totale tijd 40

Gang Sauzen/Dips, Tapas/Hapjes/Snacks, Vegetarisch

Keuken Midden Oosten, Nederlands

Porties personen

Spoel de asperges schoon en schil ze. Doe de schillen en afgesneden kontjes in een grote pan en leg de asperges hierop. Giet er voldoende water bij en wat zout en breng aan de kook.
Kook de asperges ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur. Schep ze er dan uit met een schuimspaan en eet de asperges lekker op.
Laat de schillen en stukjes nog 10 minuten verder koken. Giet ze dan af en laat uitlekken. Als de schillen afgekoeld zijn, knijp ze dan goed uit.
Snijd de stukken fijn voordat je ze in de keukenmachine doet. Hak de schillen goed fijn in de machine voordat je de andere ingrediënten erbij doet.
Giet dan de witte bonen inclusief vocht in de keukenmachine samen met de tahin, citroensap, knoflook, komijnpoeder, peper en zout.
Pureer net zo lang tot je een smeuïge massa hebt. Doe er wat olijfolie bij, mix dit erdoor en proef of de hummus op smaak is.
Schep de hummus in een schaal en giet er nog een beetje olijfolie over. Dippen maar!