Pittige, zoete, hartige, super krokante en sappige kipkluifjes, dit wil je proberen.
Voorbereidingstijd 12 minuten min
Bereidingstijd 28 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Tapas/Hapjes/Snacks, Voorgerechten
Keuken Amerikaans
- 750 ml zonnebloemolie
- 1 kg kipkluifjes
- peper en zout
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 el cayennepeper
- 1 el zout
- 250 ml karnemelk
- 4 el Tabasco
- 2 eieren L
Hete saus
- 2 el cayennepeper
- 1 el d.bruine basterdsuiker
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 teentje knoflook geraspt
Verhit de olie in een wok of de frituurpan op 180˚C.
Leg keukenpapier op een bord klaar.
Als de kipkluifjes erg nat zijn, dep ze dan droog met keukenpapier. Bestrooi ze met peper en zout. Leg een vel bakpapier of silicone bakmat op een bakplaat.
Meng in een grote kom bakmeel, zout en cayennepeper met elkaar.
Kluts in een andere grote kom de eieren, karnemelk en Tabasco met elkaar.
Doe de kipkluifjes in de kom met bloem en hussel het goed door elkaar tot alle kluifjes voorzien zijn van een laagje bloem. Dip ze dan in de karnemelk, laat ze iets uitdruipen en wentel ze dan weer door de bloem.
Leg ze op de bakplaat voorzien van bakpapier en bewerk alle kluifjes op deze manier.
Doe een gedeelte (1/4) van de kluifjes in de hete olie en bak ze ongeveer 7-9 minuten. Draai ze wel een paar keer om zodat ze rondom mooi goudbruin worden.
Schep ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak zo de rest van de kipkluifjes.
Hete saus: doe alle ingrediënten voor de saus in een grote kom en meng daar 75 ml warme frituurolie doorheen. Wentel de kluifjes door de warme pittige saus. Meng ze net zolang door de saus totdat alle kluifjes van een laagje saus voorzien zijn.
Serveer ze op een groot bord of schaal