Groene curry met skrei en courgetti. Heerlijke en makkelijk te maken curry met lekker veel groene groenten en een mooie witvis erin.
Voorbereidingstijd 7 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 17 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Makkelijke maaltijd, Vis
Keuken Aziatisch
- 1 courgette
- 1 el groene currypasta
- 200 ml kokosmelk
- 100 gr sojaboontjes
- 100 gr baby spinazie
- 2 skrei filets
- 1 lenteui
- 3 takken koriander
- peper en zout
Snijd spaghetti van de courgette met een spiralizer.
Doe de currypasta en kokosmelk in een grote bakpan en breng dit al roerend aan de kook. Voeg de sojaboontjes en spinazie toe en meng tot de spinazie geslonken is.
Leg dan de visfilets in de saus en laat in ongeveer 5-7 minuten gaar worden op middelhoog vuur. Als de saus te dik lijkt, voeg dan wat water toe.
Roerbak in een andere pan in een scheutje olie de courgetti met een klein beetje zout tot dit warm is.
Snijd de lenteui in dunne ringen, hak de koriander fijn en meng dit als laatste door de currysaus.
Schep de courgetti op de borden en leg de vis hierop en lepel de saus met groenten erbij.