Gevulde pastaschelpen met kip. Romige kip met verschillende soorten kaas in deze decadente ovenschotel met gevulde schelpen en tomatensaus wil je proberen.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerechten, Pasta's
Keuken Italiaans
- 12 jumbo pastaschelpen
- 250 gr gegaarde kip
- 15 gr basilicum
- 250 gr ricotta
- 150 gr roomkaas met kruiden
- 75 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 1 el Italiaanse kruiden
- peper en zout
- 1 mozzarella, in plakjes
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- ¼ tl chilivlokken
- 1 blik gepelde tomaatjes
- ¼ blikje water
- 3 el garum*
- 100 ml slagroom
Verwarm de oven voor op 180°C. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de schelpen toe en kook, vaak roerend, tot ze al dente zijn.
Giet de schelpen af en spoel ze af onder koud water om het verder garen te stoppen.
Snijd ondertussen de kip en basilicumblaadjes fijn.
Vulling: Roer ricotta, kip, basilicum, roomkaas, Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden met peper en zout in een middelgrote kom tot het goed gemengd is. Zet opzij.
Saus: Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur fruit hierin de ui en knoflook met de rode peper.
Voeg het blikje met tomaten, water en garum toe, breng aan de kook op middelhoog vuur, roer af en toe en zet het vuur dan laag. Laat dit 10 minuten sudderen.
Terwijl de saus kookt, doe je het ricotta-kipmengsel in een grote spuitzak, snijd een gat van 2 cm in de punt. Spuit het mengsel gelijkmatig in de gekookte schelpen.
Roer de room door de saus tot het gemengd is. Verdeel de helft van de saus over de bodem van een ovenschaal. Schik de schelpen, met de gevulde kant naar boven, over de saus en lepel de resterende saus erover.
Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven tot de schelpen zacht zijn, de saus bubbelt en de vulling is opgewarmd, ongeveer 30 tot 35 minuten.
Haal uit de oven; haal het aluminiumfolie eraf en verdeel de plakjes mozzarella erover.
Verwarm de oven voor op grillen, zet de schaal onder de grill en laat 5 minuten grillen.
Haal uit de oven als de mozzarella gesmolten is. Serveer het in de schaal en garneer eventueel nog met verse kruiden.