Een schaal uit de oven, licht gekaramelliseerd aan de randjes, warm gekruid en klaar om midden op tafel te zetten.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 50 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Bijgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch
Keuken Midden Oosten
- 1 bloemkool in kleine roosjes gesneden (900 gram)
- 1 el harissa
- 2 el honing
- 1 el komijnpoeder
- 40 ml extra vierge olijfolie
- ½ tl zeezoutvlokken
Tahinyoghurt
- 50 ml tahin
- 200 ml yoghurt
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- ½ tl zeezoutvlokken
- 1 el citroensap
Topping
- 4 takken koriander fijngehakt
- 2 el gehakte amandelen
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en zet deze opzij.
Doe de harissa, honing, komijn, olijfolie en zout in een grote kom. Meng alles goed door elkaar.
Meng de bloemkoolroosjes door de marinade. Gebruik schone handen om de bloemkoolroosjes door de marinade te halen tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Verdeel de bloemkoolroosjes over de bakplaat in een enkele laag.
Plaats de bakplaat op het bovenste rooster van de oven en rooster ze voor 30-40 minuten. Schep de bloemkool tussendoor om zodat deze gelijkmatig gaart. Haal de bakplaat na het bakken uit de oven.
Maak ondertussen de tahinyoghurt. Doe de tahin, yoghurt, knoflook, zout en citroensap in een middelgrote kom en klop alles goed door elkaar. Als het te dik lijkt, voeg dan wat water toe.
Schep voor het serveren de tahinyoghurt op een serveerschaal en spreid deze uit tot een dikke laag.
Leg er de warme geroosterde bloemkool op en garneer met fijngehakte koriander en geroosterde amandelen.