Gepofte wortelen met harissa yoghurt en feta. Zet deze prachtig gekleurde wortelen eens in de spotlight door ze op deze manier te serveren.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 15 minuten min
Gang Bijgerechten, Kerst, Vegetarisch, Vegetarische hoofdgerechten
Keuken Midden Oosten
- 1 kg gekleurde wortelen
- olijfolie
- honing
- 2 takken tijm
- Peper en zout
- 200 ml Griekse yoghurt
- 70 gr feta
- 1 el harissa
- Peper en zout
- 30 gr feta
- 2 el granaatappelpitjes
- 1 bosje bieslook
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Schil de wortelen en snijd de hele dikke doormidden.
Leg elke wortel op een stuk aluminiumfolie en giet er een beetje olie en honing over. Bestrooi met peper en zout en leg er een takje tijm op. Pak ze goed in.
Leg de ingepakte wortelen op een ovenplaat en rooster ze ongeveer een uur in de oven tot ze gaar zijn. Prik met een mes door het folie om te checken of ze zacht zijn.
Mix ondertussen de yoghurt met de feta en harissa met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Lepel de saus op een groot bord of schaal.
Haal de wortelen uit de oven en pak ze voorzichtig uit. Snijd ze in de lengte doormidden en leg ze op de schaal met de yoghurtsaus.
Hak de bieslook fijn en bestrooi de wortelen hiermee. Verkruimel er nog wat feta boven en strooi er de granaatappelpitjes over.