Gekleurde bloemkoolcouscous. Ik zag diverse kleuren bloemkooltjes liggen bij mijn groenteboer op de markt. Om de kleuren te behouden heb ik ze rauw gelaten.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Bijgerechten, Lunch, Salades, Voorgerechten
Keuken Midden Oosten
- 2 kleine gekleurde bloemkolen
- 1 wortel
- 1 appel
- 1 lente-ui
- 2 el gehakte koriander
- 1 handjevol amandelen
- 2 el gedroogde cranberry’s
- 2 tl Dijonmosterd
- 2 el walnootolie
- 2 el olijfolie
- 1 el granaatappelsiroop
- ½ teentje knoflook, geraspt
- 1 tl rasp van sinaasappel
- 1 el sap van sinaasappel
- peper en zout
Rasp de bloemkoolroosjes en wortel of hak ze fijn in een keukenmachine.
Snijd de appel in kleine blokjes, de lente-ui in dunne ringen, hak de korianderblaadjes en amandelen grof.
Maak de dressing door de ingrediënten met elkaar te mengen in een jampotje. Breng op smaak met peper en zout.
Meng alles met elkaar op een grote mooie schaal of bord en lepel er wat dressing over en bestrooi met de gehakte koriander en noten.