Schil de ui en snijd deze in dunne ringen. Maak de sugar snaps schoon.

Snijd de prei in dunne ringen en spoel dit schoon, laat goed uitlekken.

Bak de ui samen met de sugar snaps in een wok met een scheut olijfolie op hoog vuur.

Voeg dan na een minuut of twee de prei toe en roerbak dit ongeveer 5 minuten, goed roerend.

Voeg dan de gekookte rijst en Picadillo kruiden toe en bak dit even mee. Proef en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.

Snijd de halloumi ondertussen in blokjes en bak deze even rondom goudbruin in een bakpan met een scheutje olijfolie.

Serveer de groenten met rijst in een kom, met daarop een de blokjes halloumi.

Hak de korianderblaadjes grof en strooi dit erover.