Verwijder de druiven van de steeltjes en leg ze op een grote bakplaat met opstaande rand. Besprenkel met olijfolie en meng met takjes tijm, peper en zout tot alles gelijkmatig bedekt is.

Bak de druiven ongeveer minuten, tot ze gekarameliseerd en jamachtig zijn en sommige opengebarsten zijn.

Leg de flatbreads op een bakplaat en besmeer ze met wat olijfolie.

Snijd de geitenkaas in plakjes en verdeel dit over de flatbreads.

Rooster ze 3-5 minuten in de oven, of tot ze knapperig genoeg zijn.

Haal ze uit de oven en verdeel de druiven erover.

Bestrooi met de pecannoten en besprenkel met honing.

Top het af met verse kruiden.

Snijd elke flatbread in stukken en serveer warm of op kamertemperatuur.