Erwtensalade met geitenkaas. Deze lente salade is een levendig saladerecept, gezond, voedzaam en boordevol producten die makkelijk verkrijgbaar zijn.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Salades
Keuken Nederlands
- 450 gr verse of bevroren erwten
- 100 gr geitenkaas parels
- 2 handenvol verse muntblaadjes, gehakt
- ¼ ingemaakte rode ui*
- 2 el zadenmix
- 5 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl hot sauce
- peper en zout
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de verse of bevroren erwten toe en kook gedurende 1 minuut voor de bevroren en 5-10 minuten voor de verse erwten.
Giet ze af, doe ze in een grote kom water met ijsblokjes om het koken te stoppen en laat ze uitlekken.
Dressing: Meng de olijfolie, citroensap en hot sauce met elkaar in een kommetje of jampotje. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een grote kom de afgekoelde, gekookte erwten, geitenkaas parels, verse munt en ingemaakte rode ui tot alles goed gemengd is.
Doe de salade in een schaal, garneer met de zadenmix en giet de dressing erover.