Dit verleidelijke recept voor eendenborst met honing is fantastisch eenvoudig te bereiden en het zal een prachtig pronkstuk zijn voor jouw gasten. Serveer de eend met zijn honingglazuur samen met kleurrijke salade en een aardappelgratin om een volledige maaltijd voor speciale gelegenheden te creëren.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst
Keuken Nederlands
- 1 grote eendenborstfilet
- 2 tl Baharat kruidenmix
- peper en zout
- 1 el honing
Saus
- 75 ml dessertwijn (bv Muscat of Sauternes)
- 2 el honing
- 250 ml kippenbouillon
- 40 gr roomboter
Snijd met een scherp mes een ruitvormig kruispatroon in de huid van de eendenborst om het vet te laten smelten tijdens het dichtschroeien. Probeer niet in het vlees te snijden.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Dep de filets droog met keukenpapier en bestrooi ze met de Baharat, peper en zout.
Verhit een gietijzeren koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Wanneer de pan heet is, leg je de eendenborst erin met de velkant naar beneden.
Bak de eend tot de velkant heel knapperig is, ongeveer 7-10 minuten. Houd het vet in de pan zachtjes aan het borrelen en giet overtollig vet af en toe weg.
Verhoog het vuur naar middelhoog en draai de filet om en bak de andere kant 3 minuten. Haal de pan van het vuur, giet het vet weg en bestrijk de borsten met de honing.
Zet de pan 5 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kerntemperatuur van de eendenborst 55°C bedraagt.
Haal de pan uit de oven en leg de eendenborst op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten.
Giet de dessertwijn en honing in dezelfde pan en laat dit inkoken tot de vloeistof bijna is verdampt. Blus af met de bouillon en laat dit op hoog inkoken tot een kwart.