Courgetti salade met feta en kruiden. Ik ben gek op die prachtige gele courgettes. Heb ze nu verwerkt in deze heerlijke simpele salade met verse kruiden.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 3 minuten min
Totale tijd 13 minuten min
Gang Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 10 gr zwarte rijst
- 100 ml arachideolie
- 1 gele courgette
- 10 radijsjes
- 2 takken munt
- 2 takken oregano
- 80 gr feta
Dressing
- 4 el olijfolie
- 2 el appelciderazijn
- 1 tl honing
- peper en zout
Verhit de olie in een koekenpan tot 200˚C en pof hierin de zwarte rijst in een paar minuutjes. Schep de rijst er dan uit en laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd spaghetti van de gele courgette met een spiralizer of dunschiller. Doe dit in een kom.
Snijd de radijsjes in kwarten en doe ze bij de courgetti.
Maak de dressing door deze ingrediënten te mengen met elkaar en breng het op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de courgetti en radijsjes.
Gebruik de mooie kleine groene blaadjes van de radijsjes. Haal de munt- en oreganoblaadjes van de steeltjes en meng dit door de courgetti.
Verdeel de courgetti, radijsjes en kruiden over de twee kommen over borden en verkruimel de feta erboven. Bestrooi met de gepofte rijst.