Chowder vissoep. De Amerikaanse vissoep, oftewel chowder komt uit de streek New England. Als er schelpdieren in verwerkt zitten heet het Clam Chowder.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Lunch, Soepen, Vis, Voorgerechten
Keuken Amerikaans
- 7 lenteuien
- 4 aardappelen (vastkokend)
- 30 gr roomboter
- 100 gr magere spekreepjes
- 250 ml room
- 500 ml visbouillon
- 1 laurierblaadje
- 2 takjes tijm
- 200 gr maïskorrels
- 250 gr garnalen
- 500 gr mosselen
- 400 gr witvis
- 250 gr gerookte vis
- peper en zout
Snijd de lenteuien in dunne ringen, schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Smelt de boter in een grote (soep)pan. Bak hierin de spekreepjes in ongeveer 5 minuten.
Voeg de lenteui toe en bak een paar minuten mee met de spekreepjes.
Schenk dan de room en bouillon erbij en breng aan de kook. Doe de aardappelblokjes, het laurierblad en de tijm erbij en zet het vuur zacht. Laat ongeveer 10 minuten koken.
Doe de helft van de maïskorrels met een scheut room in een blender en pureer dit. Voeg de gepureerde maïs en de hele maïskorrels bij de soep en roer dit goed door.
Laat de soep nog ongeveer 5 minuten zachtjes door pruttelen.
Snijd ondertussen de vis in blokjes van 2-3 centimeter.
Als laatste doe je de vissoorten erbij en laat dit zachtjes laten koken tot de vis gaar is.
De gerookte vis gaat er als laatste bij, die hoeft alleen maar opgewarmd te worden.