Bloemkool en kastanje soep. Het is weer kouder aan het worden, tijd voor een lekkere kom dampende soep. Maak daarom deze heerlijke soep!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Lunch, Soepen, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 grote bloemkool, in roosjes
- 250 ml melk
- 850 ml groentebouillon
- 150 ml slagroom
- 200 gr tamme kastanjes*
- 75 gr kastanjes**
- 1 el citroenrasp
- 25 gr oude kaas
- ½ teentje knoflook
- 5 el olijfolie
- peper en zout
Hak de kastanjes grof met een mes of in een vijzel, voeg de citroenrasp, oude kaas en knoflook toe. Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
Fruit de ui aan in een grote pan met olie. Voeg dan de bloemkoolroosjes toe en bak dit even mee. Nu gaat de melk en bouillon erbij, breng het aan de kook.
Zet het vuur dan middelhoog en laat ongeveer 15 minuten koken tot de bloemkool zacht geworden is. Voeg de room en de kastanje (puree) toe en kook dit nog even mee.
Pureer nu tot een mooie gladde soep met een staafmixer of in de blender. Breng op smaak met peper en zout en schep de soep in kommen of diepe borden.
Garneer met de kastanje pesto.