Er zijn van die baksels die meteen een glimlach oproepen zodra ze uit de ovenkomen.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 35 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang Zoete lekkernijen
Keuken Frans
Mixer
bakplaat met bakpapier
Frangipane
- 150 gr amandelmeel
- 150 gr kristalsuiker
- 75 gr gesmolten boter
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl amandelextract
- 1 ei L
Glazuur
- 75 gr roomkaas
- 50 gr zachte boter
- 65 gr poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 4 el amandelschaafsel
Frangipane: Meng in een middelgrote kom amandelmeel, suiker, gesmolten boter, vanille-extract en amandelextract met een mixer tot een romig geheel.
Voeg hei ei op kamertemperatuur toe en meng opnieuw tot alles goed gecombineerd is.
Cruffins: Verwarm de oven voor op 190˚ C. Vet de muffin bakvorm in met de bakspray of een beetje olie.
Haal het deeg uit het blik en rol het deeg voorzichtig uit. Snijd het in 3 gelijke rechthoeken en knijp de gaatjes goed dicht.
Verdeel de frangipane in 3 gelijke porties en spatel dit over het deeg.
Rol ze dan in de lengte strak op en snijd de rolletjes in de lengte doormidden met een scherp mes.
Rol de deeghelften op als een spiraal met de snijkant naar binnen. Leg de rolletjes in de muffin bakvorm.
Schuif de cruffins zo laag mogelijk in de voorverwarmde oven en bak ze in ongeveer 35 minuten goudbruin.
Glazuur: Meng ondertussen de roomkaas met de zachte boter in een middelgrote mengkom.
Klop alles door elkaar tot een glad mengsel.
Voeg dan de poedersuiker toe en mix tot het glazuur glad en romig is. Pas op dat je het glazuur niet te lang mixt, want hierdoor kan het korrelig worden.
Glazuur aanbrengen en serveren: Haal de amandel cruffins uit de oven, laat ze even afkoelen en bestrijk ze vervolgens royaal met glazuur. Bestrooi met amandelschaafsel.
Serveer warm en geniet van de heerlijke, smeuïge amandelfrangipane!