Ajo Blanco (koude amandel/knoflooksoep).
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 2 uur uur 10 minuten min
Gang Lunch, Soepen, Vegetarisch
Keuken Spaans
- 200 gr witte amandelen
- 4 sneetjes oud wit brood (zonder korst)
- 1 groene appel
- 200 gr witte druiven
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 5 el olijfolie
- 2 el sherryazijn
- ½ ltr groentebouillon (koud)
- peper en zout
- 4 el amandelsnippers
Meng de amandelen, brood, appel, ¾ deel van de druiven, knoflook en de bouillon in de blender, terwijl de machine draait, voeg langzaam de olijfolie toe en dan de azijn.
Zet dit mengsel minimaal 2 uur in de koelkast om goed koud te worden.
Serveer met de amandelsnippers die je even roostert in een droge koekenpan en gehalveerde druiven. Druppel er als laatste nog wat olijfolie op de soep.