Sticky Toffee Pudding

Hak de dadels fijn en doe ze in een kom. Strooi hierover de bakpoeder en giet het kokende water erover. Laat de schaal staan terwijl je het beslag verder voorbereidt.

Verwarm de oven voor op 180˚C en vet een vierkante ovenschaal van 22×22 centimeter in met boter of olie.

Doe 50 gram roomboter en de lichtbruine en donkerbruine basterdsuiker in een kom en klop dit met een handmixer. Voeg dan één voor één al kloppend de eieren toe.

Mix nu het bakmeel erdoor. Voeg als laatst de dadels met water en al bij het beslag. Het wordt nu een dun beslag.

Giet dit in de ovenschaal en zet deze in de oven. Bak dit ongeveer in 30 minuten goudbruin, tot de bovenkant stevig aanvoelt.

Ondertussen maak je de saus: Doe hiervoor de suikers, slagroom en zeezout in een pan en laat al roerend de boter smelten. Zet het vuur dan hoger en breng de saus aan de kook.

Zet het vuur nu middelhoog en laat 5 minuten pruttelen tot de saus dikker geworden is. Voeg de rum erbij en laat nog even inkoken.

Haal de cake uit de oven en prik met de steel van een pollepel gaten in de cake. Giet hierin de helft van de karamelsaus. Giet de rest van de saus in een kannetje en serveer dit apart.