Orzo is een pastasoort wat lijkt op een rijstkorrel. Het wordt vooral veel in de Italiaanse, Turkse, Griekse en Arabische keuken gebruikt. In de Italiaanse keuken wordt het o.a. in soepen gebruikt in plaats van vermicelli. Of als vervanging van risotto rijst in een risotto gerecht, ze noemen het dan orzotto. Je kunt couscous ook heel goed vervangen door deze orzo pasta. Ik ben er gek op en deze orzo met paddenstoelen en balsamico moet daarom beslist in de vegetarische maand voorkomen. Je kunt orzo pasta vinden in de grotere supermarkten en/of in de Turkse winkel.

 

Gebruik gemengde paddenstoelen voor dit gerecht, zoals shiitake, oesterzwammen en/of kastanjechampignons.

 

En ik heb nog een heerlijk recept met orzo voor je, namelijk deze Pilaf van orzo