Deze volkoren aardbei en yoghurtmuffins zijn voorlopig de laatste muffins die ik bak voor mijn maagverkleining. Over drie weken is het zover, waarvan ik de laatste twee weken voor de operatie op een crashdieet moet. Geen muffins meer in die weken en voorlopig ook niet na de operatie. Dus genieten we de laatste week er nog maar een beetje van. Ik heb ze wel een soort van gezond gemaakt door volkoren bakmeel en magere Griekse yoghurt te gebruiken. Ik heb olijfolie gebruikt in dit recept, gebruik hiervoor een milde olijfolie. Wil je geen olijfolie gebruiken, doe er dan zonnebloemolie hiervoor in de plaats in.

 

Nog meer muffins

 

Deze Muffins met vijgen, yoghurt en havermout zijn ook erg lekker, probeer ze eens!