Deze varkenshaas met heerlijke chutney is een feestelijk gerecht, ideaal voor een speciaal etentje of tijdens de feestdagen. De combinatie van vlees met een zoetzure chutney maakt het een echte smaakbeleving. Ik heb een kweepeer en cranberry chutney bij de varkenshaas gemaakt, en dat bleek een perfecte match te zijn.
Chutney
De chutney kun je ruim van tevoren bereiden. In een gesteriliseerde weckpot blijft hij lang houdbaar, waardoor je hem op het moment zelf alleen nog maar hoeft te serveren. Je kunt de chutney zowel warm als koud eten, afhankelijk van je voorkeur. Het recept voor deze heerlijke chutney vind je hier.
Wat voor vlees kan er nog meer bij chutney?
Chutney is veelzijdig en past niet alleen bij varkenshaas. Er zijn verschillende vleessoorten die goed samengaan met de zoetzure smaken van chutney.
- Eendenborst – De rijke smaak van eend combineert perfect met een fruitige chutney, zoals sinaasappel-, vijgen- of cranberrychutney.
- Lamsrack – Lamsvlees heeft een kruidige en licht zoete smaak die mooi samengaat met chutneys op basis van munt, abrikoos of granaatappel.
- Kipfilet of kipdijfilet – Kip is een neutraal stuk vlees dat heerlijk is met chutneys zoals mango-, perzik- of appelchutney.
- Runderbiefstuk – Voor een luxe combinatie kun je een pittige rode ui- of tomatenchutney serveren bij een mooi stuk biefstuk.
- Kalkoen – Vooral tijdens de feestdagen is kalkoen met cranberrychutney een klassieke combinatie die niet mag ontbreken.
Wil je experimenteren? Probeer chutney eens met verschillende vleessoorten en ontdek jouw favoriete smaakcombinatie!
Gestoofde prei
Een verrassend lekkere toevoeging aan dit gerecht is zacht gestoofde prei. Hoewel prei niet meer zo vaak op het menu staat, is het een groente die absoluut een comeback verdient. Door de prei zachtjes te stoven in bouillon of witte wijn, krijgt hij een heerlijke subtiele smaak die perfect bij de varkenshaas past.
Fondant van zoete aardappel
Omdat dit een feestelijk gerecht is, heb ik er ook fondant van zoete aardappel bij gemaakt. Dit geeft het bord niet alleen een prachtige uitstraling, maar zorgt ook voor een extra dimensie in smaak en textuur. Fondant-aardappelen worden in dikke plakken gesneden, eerst gebakken en vervolgens gegaard in bouillon. Dit klassieke Franse gerecht, Pommes Fondant, maakt het diner echt compleet. Uiteraard kun je ook kiezen voor een ander bijgerecht, zoals gebakken aardappeltjes of romige aardappelpuree.
Makkelijk voorbereiden
Misschien lijkt dit gerecht veel werk, maar door slimme voorbereiding hoef je op het moment zelf weinig te doen. De chutney, prei en aardappelen kun je al eerder op de dag klaarmaken. Op het moment dat je de varkenshaas bakt, hoef je de bijgerechten alleen nog even te verwarmen in de oven. Zo kun je genieten van je gezelschap zonder de hele avond in de keuken te staan.
Door
