Deze sperziebonen salade met bietjes en tomaatjes is ontstaan uit restjes groenten uit de koelkast, en het resultaat is een frisse en smaakvolle salade. Met een lekkere balsamico dressing, verse dille, en een topping van zoute fetakaas, is dit een geweldige manier om je groenten op te maken. Het knapperige van de boontjes, het aardse van de bietjes en het sappige van de tomaatjes maken het een heerlijke combinatie.

No-waste inspiratie

Deze salade laat zien hoe je creatief kunt zijn met restjes groenten. Heb je sperziebonen of bietjes over van een vorige maaltijd? Combineer ze met wat verse ingrediënten zoals tomaatjes of feta en maak er een nieuwe maaltijd van. Door restjes op te maken, voorkom je voedselverspilling en geniet je van verrassende gerechten.

Variaties

  • Groenten: Gebruik sperziebonen uit de vriezer of voorgekookte bietjes als je geen verse groenten hebt.
  • Bladgroenten: Vervang waterkers door rucola, veldsla of babyspinazie.
  • Kaas: Vervang feta door geitenkaas of kleine blokjes oude kaas.
  • Pitten en noten: Gebruik walnoten, zonnebloempitten of andere noten en zaden in plaats van pijnboompitten.
  • Verse kruiden: Probeer basilicum, peterselie of bieslook als alternatief voor dille.

Tips

  • Het recept voor de ingemaakte rode uiringen vind je hier.
  • Heb je geen witte balsamico? Gebruik dan gewone balsamico of witte wijnazijn.

Laat van je horen!

Heb je deze salade geprobeerd? Deel jouw ervaring hieronder en laat weten hoe jouw variatie smaakte.

Sperziebonen salade recept: