Hoe maak je van twee oerhollandse groenten zoals winterpeen en knolselderij een exotisch gerecht. Deze miso wortelen met knolselderijpuree en groene chutney is een heerlijk vegetarisch gerecht welke menig vleeseter zal bekoren. En dat komt omdat de wortelen in misoboter gebakken zijn, waardoor ze een hartige smaak hebben.
Probeer wel grote dikke winterpenen te vinden voor dit gerecht.
Het recept van de groene chutney kan je hier vinden.
Schil de wortelen en snijd deze in de lengte doormidden. Kook ze beetgaar in een pan met water. Giet ze dan af en dep ze droog.
Schil de knolselderij en snijd deze in stukken. Kook de knolselderij gaar in een pan met gezouten water. Giet ze af en stamp tot puree met een klontje boter.
Verhit in een koekenpan een flinke klont roomboter met de miso pasta. Bak hierin de wortelhelften aan beide kanten goudbruin en gaar.
Giet het blikje linzen af en doe ze bij de wortelen in de pan om op te warmen.
Lepel de knolselderijpuree op de borden. Leg de wortelhelften erop en verdeel de linzen erover. Serveer met wat groene chutney erbij.
Door Hanneke de Jonge
