Door mijn gastric sleeve operatie had ik al heel lang geen muffins meer gebakken. Meestal zit ik aan de Skyr of kwark ’s morgens voor de extra eiwitten. Maar de kleindochters waren te logeren en die willen graag bakken met oma. Dan moet je stante pede verzinnen wat het gaat worden. Muffins zijn makkelijk om te maken en dat vinden ze lekker. Vandaag hebben we blauwe bessen citroen yoghurtmuffins gemaakt.

 

Ik heb altijd wel een doosje blauwe bessen en/of ander fruit in de vriezer liggen. Dat kwam nu goed uit. Fruit in muffins is erg lekker en hierdoor worden de muffins ook lekker smeuïg. Wat citroenrasp voor de frisheid en extra smaak. Ze vonden het heerlijk!

 

Verwenontbijtjes

 

En nog zo’n heerlijk verwenontbijtje is deze Choco bananenbrood met blauwe bessen in een kom. Probeer dat ook eens!