Deze Gekonfijte zalm met oranje groenten is een feestelijk recept en maak je als je een speciaal dinertje wilt geven. Het vergt wel wat (voor)bereiding, maar dan heb je ook wel iets bijzonders. Zalm konfijten is een hele bijzondere manier op deze vis te bereiden. Je laat het heel langzaam garen in olijfolie. De […]
Door Hanneke de Jonge 
Deze pruimencompote zit eigenlijk tussen een jam en een compote in. Ik heb wel geleisuiker gebruikt, maar zodanig veel (of weinig) dat het meer een compote geworden is. Als je het zoeter of minder zoet wilt, voeg dan meer of minder suiker toe aan deze pruimencompote met sinaasappel. Ik kreeg heel veel pruimen van […]
Door Hanneke de Jonge 
1 juli is de dag van pastasalades. Bij pasta denk je vaak aan Italiaanse gerechten, dus bij pastasalade eigenlijk ook. Ik heb een pastasalade gemaakt met Aziatische smaken. Het is een Oosterse Fregola pastasalade met 5-kruiden kip geworden. Hierbij heb ik Fregola pasta gebruikt. Fregola of ook wel Fregula is een pastasoort oorspronkelijk uit […]
Door Hanneke de Jonge 
Wij zijn gek op kip en daarom staat het vaak op het menu in huize Culinea. En ja ….. elke keer probeer ik weer een ander recept uit met een hele kip of delen van de kip. Vandaag staan er pittige kippenbouten met bloemkool couscous op het menu. Een niet te zwaar gerecht, wat vooral […]
Door Hanneke de Jonge 
Heerlijke lichte couscous gemaakt van bloemkool. De bloemkool rasp je met een grove rasp of hak je fijn in een keukenmachine. Hierdoor kan je couscous vervangen door deze fijne groente. Ook lekker als vervanging van bijvoorbeeld rijst. Deze bloemkool couscous met verse kruiden en cranberries gaat heel goed samen met deze Pittige kippenbouten. Ook zou […]
Door Hanneke de Jonge 
Ik had veel te veel rijst gekookt voor deze Zwarte rijst met bloemkoolsteaks en pindasaus. Aangezien ik niet van het weggooien ben, heb ik er deze heerlijke zwarte rijstpudding met kokosmelk van gemaakt. Lekker als ontbijt of als nagerecht. Het is een heel simpel gerecht, zeker als de rijst al gekookt is. Zwarte rijst moet […]
Door Hanneke de Jonge 
Een hete grog werd vroeger vaak gedronken om griep tegen de gaan. Het is zo’n oud huismiddeltje wat gebruikt werd om koorts tegen te gaan of juist om het lekker warm te krijgen. Tegenwoordig rennen we gelijk naar de huisarts als we griep hebben, maar vroeger ziekte je het gewoon uit met diverse huismiddeltjes en […]
Door Hanneke de Jonge 
Provençaalse runderstoof Boeuf en Daube is een typische rundvlees stoofpot uit Zuid-Frankrijk. Het lijkt een beetje op Boeuf Bourguignon, maar is toch heel anders van smaak. Vooral de combinatie met sinaasappelschil en kaneel in de marinade maakt het tot een bijzonder smakelijk gerecht. Vlees wordt langzaam gestoofd in wijn en op smaak gebracht met specerijen […]
Door Hanneke de Jonge 
Deze kipkarbonades met zoete aardappelen uit de oven is een heel makkelijk gerecht. Je legt alles op een ovenplaat en de oven doet het werk voor je. Simpeler kan het niet. Ondertussen kan jij even iets anders doen en na 40 minuten staat er een lekkere maaltijd op tafel. Je kunt er eventueel nog wat […]
Door Hanneke de Jonge 
Carrots and leeks Turkish style heet het recept van Yotam Ottolenghi, waar ik dit recept paarse wortelen en prei met 5 granen op gebaseerd heb. Zoals jullie misschien wel weten ben ik groot fan van Yotam Ottolenghi. Vooral de manier waarop hij groente verwerkt in zijn recepten. Het is een bewerkelijk recept, je moet er […]
Door Hanneke de Jonge