Jaarlijks bereidt mijn moeder met Kerst een grote kalkoen voor ons gezin. Altijd is het vechten om de kalkoenpoten, want stiekem vinden wij die het lekkerst. Laatst zag ik in de winkel een hele kalkoenbout liggen en dacht: Die neem ik mee! Het lekkerste deel van de kalkoen, zonder dat je een hele kalkoen hoeft […]

Door Hanneke de Jonge

Wil je tijdens de feestdagen echt uitpakken? Maak dan dit heerlijke wildstoof recept met paddenstoelen. Het is bijna onmogelijk om dit gerecht te laten mislukken! Perfect als je wild wilt serveren, maar niet weet welk type wild je moet kiezen. Ik gebruikte een wildpouletmix met hert, wildzwijn en haas. En geloof me, als dit gerecht […]

Door Hanneke de Jonge

Provençaalse runderstoof Boeuf en Daube is een typische rundvlees stoofpot uit Zuid-Frankrijk. Het lijkt een beetje op Boeuf Bourguignon, maar is toch heel anders van smaak. Vooral de combinatie met sinaasappelschil en kaneel in de marinade maakt het tot een bijzonder smakelijk gerecht. Vlees wordt langzaam gestoofd in wijn en op smaak gebracht met specerijen […]

Door Hanneke de Jonge

Ik had onlangs een klassieke rode wijnsaus gemaakt en realiseerde me dat dit recept nog niet op de site stond. Snel een foto gemaakt en het recept uitgeschreven. Ik maak deze saus zo vaak dat ik het met mijn ogen dicht kan, maar nu deel ik het ook met jullie. Rode wijnsaus – Een feestelijke […]

Door Hanneke de Jonge

Het klassieke Spaanse gerecht carrillada de cerdo is gestoofde varkenswangetjes. Dit recept wordt gemaakt met het Spaanse Iberico varkensvlees. De varkenswangen zijn mooi gemarmerd en blijven daardoor super sappig tijdens het langzaam stoven. Daarom noem ik dit gerecht Iberico varkenswangen in rode wijn. Een heerlijk stoofgerecht voor in het najaar of winter. Carrillada Vlees dat […]

Door Hanneke de Jonge

Hachee is een oer-Hollands stoofgerecht dat al eeuwenlang wordt bereid. Vroeger werd het vlees lang gestoofd in veel boter, maar ik kies voor een lichtere variant met minder boter en een kortere bereidingstijd. Hieronder deel ik mijn recept voor een heerlijke klassieke hachee. Wat is klassieke hachee en hoe maak je het? Hachee is een […]

Door Hanneke de Jonge

In rode wijn gestoofde peren met waterkers, knapperige noten en hartige blauwe kaas als vervanging voor een traditioneel kaasgerecht of als voorgerecht van een maaltijd. Deze gestoofde peer salade met blauwe kaas is prachtig om te zien en oh zo lekker om te eten! Er is iets zo bevredigend aan een gerecht dat er even […]

Door Hanneke de Jonge

Een bord vol met comfort food, dat is deze romige Griekse orzo maneštra. Een orzo met rundergehakt gegaard in een tomatensaus, dit wil je proberen! Maneštra oftewel risotto Griekse stijl met rundergehakt, is een eenvoudig Grieks gerecht wat makkelijk te bereiden is. Als je zin hebt in een bordje warm comfort eten, dan is dit […]

Door Hanneke de Jonge

Estofado is een traditionele Spaanse rundvleesstoofschotel. Dit recept komt van mijn broer Benjamin, die al 37 jaar op Ibiza woont en als chefkok heeft gewerkt in beroemde hotels. Zo nu en dan weet ik een authentiek Spaans recept bij hem los te peuteren, en dit is er een van. In het originele recept worden op […]

Door Hanneke de Jonge

Als je gek op lamsvlees en stoofpotjes bent, dan is dit gerecht echt iets voor jou. Heerlijk zacht vlees, vol van smaak, dit wil jij proberen. Griekse stijl lamsschenkels hebben even nodig om te garen, maar dan serveer je wel super mals vlees met de smaken uit de Griekse keuken.   Lamsvlees   Lamsvlees, je […]

Door Hanneke de Jonge