De kleurrijke mix van verse rijpe tomaten met rode ui, jalapeño peper, koriander en limoensap is een veelgebruikte salade in Oost-Afrikaanse landen. Het heet daar kachumbari. Door de tomaten te zouten en ze minimaal 15 minuten te laten staan, wordt overtollig vocht onttrokken. Hierdoor wordt de smaak versterkt en wordt de salade minder zompig. Door […]
Door Hanneke de Jonge 
Qabili Palau oftewel Afghaanse rijst met wortel en rozijnen is het Afghaanse nationale gerecht. Het wordt beschouwd als een feestelijk en belangrijk gerecht vanwege de traditie als de nationale keuken van Afghanistan. Het gerecht wordt traditioneel in het midden van de tafel geplaatst, terwijl ander voedsel de rest de maaltijd vormt. Vaak wordt het geserveerd […]
Door Hanneke de Jonge 
Wij zijn gek op wortelen en ik probeer ze altijd op zoveel mogelijk manieren te bereiden. Dat kan je ook zien op de website. Ik heb nu geroosterde wortelen met berbere kruiden gemaakt en dit is heerlijk geworden kan ik jullie verklappen. Heb jij berbere specerijen al eens geprobeerd? Zo niet, dan raad ik je […]
Door Hanneke de Jonge 
Ik ben dol op een gebraden of geroosterde kip en elke keer probeer ik de kip op een andere manier te bereiden. Deze keer heb ik een zalige geroosterde berbere kip gemaakt, met de Afrikaanse smaken van de berbere specerijenmix. Ik zou elke week wel een gebraden kip kunnen eten. En het hoeft niet elke […]
Door Hanneke de Jonge 
Deze kikkererwten kokos kerriesoep zit een beetje tussen een soep en een stoofgerecht in. Hoe meer bouillon en kokosmelk je gebruikt, hoe meer het op een soep lijkt. En als je dus wat minder vocht gebruikt is het een stoofpotje. Tis maar waar jij van houdt. Het is in ieder geval een heerlijk vegetarisch gerecht. […]
Door Hanneke de Jonge 
Manlief had onverwacht boodschappen gedaan in Friesland en kwam met heel veel Friese streekproducten thuis. Daarbij zat ook heerlijk gerijpt stoofvlees, hiervan wilde ik een bijzonder stoofgerecht maken. En bijzonder is het geworden, deze Ethiopische runderstoofpot is een kruidig stoofgerecht gemaakt van het mooie rundvlees en heel veel specerijen. Sega Wat Dit gerecht […]
Door Hanneke de Jonge 
Jollof rijst is een pittig gerecht wat in diverse Afrikaanse landen op het menu staat. Alles wordt in een pan gekookt, zowel de kip, rijst als groenten. Dit is mijn makkelijke versie van de Jollof rijstschotel met kip. Jollof rijst Jollof is dus een rijstgerecht, wat populair is in diverse West-Afrikaanse landen zoals […]
Door Hanneke de Jonge 
Het recept voor deze Ghanese pindastoofschotel (Nkatse Knwan) heb ik uit het boek Power Queens Culinair de werelddelen. Hierin delen vrouwen hun levensverhaal alsmede hun Surinaamse, Caribische en Ghanese familierecepten. Dit is het eerste recept wat ik uit het boek gemaakt heb en er zullen nog zeker een paar volgen. Deze heerlijke kruidige stoofpot vol […]
Door Hanneke de Jonge 
Bobotie is een gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken dat bestaat uit gehakt en specerijen met een soort kurkuma custard laag. Dit makkelijke recept voor Zuid-Afrikaanse bobotie is een heerlijk, traditioneel gerecht. Het wordt zelfs vaak gezien als HET nationale gerecht van Zuid-Afrika! Het is een hartige, smaakvolle, aromatische ovenschotel met gehakt, wat zowel zoet als […]
Door Hanneke de Jonge