Flatbread met zoete aardappel, aubergine en vegan worstjes

Soms heb je van die gerechten die je het hele jaar door kunt eten. Dit recept voor flatbread met zoete aardappel, aubergine en vegan worstjes is er zo een! De combinatie van knapperig platbrood, kruidige hummus en geroosterde groenten maakt het een smaakvolle maaltijd die zowel zomers als winters perfect past. Je kunt het helemaal plantaardig maken of een beetje tzatziki toevoegen voor een extra frisse touch.

Dit recept is oorspronkelijk van Anne Travel Foodie en is een heerlijke optie als je op zoek bent naar een voedzaam en eenvoudig gerecht.

Wat is Libanees flatbread?

Voor dit recept gebruiken we Libanees flatbread, een dun, zacht en flexibel brood dat veel wordt gegeten in de Libanese keuken. Het wordt vaak gebruikt als wrap, om te dippen of als basis voor gerechten zoals manakish (een soort Libanese pizza). Het brood wordt traditioneel gebakken op een “saj”, een hete, bolvormige bakplaat, waardoor het een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant krijgt.

Gelukkig kun je Libanees flatbread tegenwoordig steeds vaker vinden in supermarkten of bij Midden-Oosterse speciaalzaken. De kwaliteit kan variëren, dus als je de kans hebt, koop het dan bij een lokale bakker of delicatessenwinkel voor de beste smaak.

Vegan worstjes: een smaakvolle vleesvervanger

De laatste jaren is de kwaliteit van vleesvervangers enorm verbeterd. Waar ze vroeger vaak een wat melige of plantaardige smaak hadden, zijn er nu varianten die nauwelijks te onderscheiden zijn van echt vlees. In dit recept gebruiken we vegan worstjes, maar kies vooral jouw favoriete merk. Let er bij het kopen op dat de worstjes echt vegan zijn en niet alleen vegetarisch, als je het gerecht volledig plantaardig wilt maken.

Vegetarisch of vegan?

Dit gerecht is in de basis vegetarisch, omdat er een beetje tzatziki wordt gebruikt. Wil je het gerecht 100% plantaardig maken? Dan kun je de tzatziki weglaten of zelf een vegan variant maken met sojayoghurt, knoflook en geraspte komkommer.