Broccoli is een van de gezondste groenten die je kunt eten. Maar voor je ermee aan de slag gaat in de keuken, moet je hem wel goed schoonmaken. Veel mensen weten niet precies hoe ze dat moeten doen, terwijl het eigenlijk heel simpel is. Als je broccoli op de juiste manier schoonmaakt, blijft de smaak beter behouden en eet je geen ongewenst zand of insectjes mee.
Begin bij de stronk
Zoals je weet bestaat broccoli uit een dikke stronk met daarboven een bundel groene roosjes. Vaak gooi je de stronk direct weg, maar dat is zonde. Je kunt deze namelijk prima eten als je hem goed schoonmaakt. Snijd een stukje van de onderkant af en schil de buitenkant met een dunschiller. Het binnenste deel is zacht en zoet van smaak.
De roosjes verdelen en wassen
Snijd daarna de roosjes van de stronk. Probeer ze ongeveer even groot te maken zodat ze straks gelijkmatig garen. Doe de roosjes in een grote kom met koud water en laat ze een paar minuten weken. Zo spoel je zand, vuil en eventuele beestjes weg. Daarna kun je ze afgieten in een vergiet en goed naspoelen.
Wil je weten hoe je broccoli vervolgens het beste kookt? Kijk dan eens bij dit handige artikel over broccoli koken.
Let op verborgen plekjes
Soms zitten er kleine beestjes of vuil tussen de dichte roosjes. Spoel ze daarom goed uit onder stromend water terwijl je ze lichtjes uit elkaar duwt met je vingers. Gebruik eventueel een zachte groenteborstel. Als je echt zeker wilt zijn dat alles schoon is, kun je ze kort blancheren. Dat doe je door ze heel even in kokend water onder te dompelen en daarna meteen af te spoelen met koud water. Meer daarover lees je bij broccoli blancheren.
Broccoli rauw eten? Maak hem dan extra goed schoon
Eet je broccoli liever rauw, bijvoorbeeld in een salade? Dan is het extra belangrijk dat je hem goed wast en controleert op ongerechtigheden. Vooral in rauwe bereidingen wil je geen verrassingen tegenkomen. Je kunt broccoli rauw eten, bijvoorbeeld met een frisse dressing. Bekijk deze tips voor broccoli rauw eten.
