Met die heerlijke biologische eieren die ik van boer Sijds Dijkstra mocht ontvangen, wilde ik natuurlijk wel gebruiken in een ‘eiergerecht’. Het zijn deze luchtige eierbroodjes geworden. Ze worden ook wel cloud bread of keto brood genoemd. De broodjes erg geschikt voor een eiwitrijk dieet, dus goed voor mij. Je kunt ze met alles beleggen, zoet of een lekkere plak kaas. Of gebruik ze als broodjes bij een hamburger.

 

Bak ze niet te lang want dan worden het kruimelige koeken in plaats van zachte broodjes.
Als ze goed afgekoeld zijn kan je ze een paar dagen in een plastic zak of koektrommel in de koelkast goed houden. Ook kan je de luchtige eierbroodjes invriezen.
Klop de eiwitten wel goed stijf en gebruik de bakpoeder voor een luchtig resultaat.

 

Een ei hoort erbij

 

En nog zo’n heerlijk recept met eieren zijn deze Gebakken eieren in een kruidenyoghurt.