De laatste avond voor mijn gastric sleeve operatie sluiten we af met een lichte maar o zo heerlijke maaltijd. Het is courgetti met zalm, peultjes, erwten en ricotta geworden. Lekker fris door de citroenrasp en dille, lekker pittig door de rode peper, romig door de ricotta en met veel smaak door de gerookte zalm. Wij hebben dit warm gegeten, maar je kunt deze ingrediënten heel goed rauw/koud gebruiken. Dan maak je er een heerlijke zomerse salade van. Goed idee of niet?

 

Nog meer courgetti

 

Ja ik ben een beetje verslingerd geraakt aan de spiralizer deze weken. Nog zo’n lekker maar een heel ander courgetti gerecht is deze Courgetti met Puttanesca saus en tonijn. Probeer die ook eens!