Deze romige erwten en cashewnoten soep is een heerlijke vegetarische en vegan soep. De cashewnoten maken deze soep lekker romig. Gebruik wel ongebrande cashewnoten voor de soep en geen gebrande gezouten noten!
Cashewnoten zijn bijzonder lekker, ook nog eens heel voedzaam en bevat verschillende mineralen en gezonde en onverzadigde vetten. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het een belangrijke bron van omega-3 vettten.

 

Nog meer erwten

 

En nog zo’n lekkere recept met erwtjes is deze Spread van erwten, feta en munt