Ik had veel te veel rijst gekookt voor deze Zwarte rijst met bloemkoolsteaks en pindasaus. Aangezien ik niet van het weggooien ben, heb ik er deze heerlijke zwarte rijstpudding met kokosmelk van gemaakt. Lekker als ontbijt of als nagerecht. Het is een heel simpel gerecht, zeker als de rijst al gekookt is. Zwarte rijst moet namelijk behoorlijk lang koken.
Qua voedingswaarde is zwarte rijst een goede keuze. Zwarte rijst kan je gebruiken in hartige of zoete gerechten. De smaak van zwarte rijst is intenser maar ook iets zoeter en nootachtig.
Je kunt dit recept natuurlijk ook maken met witte rijst of nog beter met zilvervliesrijst.

 

Warm of koud

 

Je kunt dit gerecht koud of warm eten. Als je het warm wilt eten meng je alle ingrediënten in een pannetje en warm je het op. Als je het gerecht niet zoet genoeg vind, kan je er nog wat honing doorheen mengen.